Dillerden düşmeyen ve merak edilen o banana bread tarifiyle (muzlu ekmek) karşınızdayız. Beyaz ekmek tüketmekten sıkılan ve kalorisi yüksek bulanlar için farklı bir ekmek tarifi ile buradayız. Ekmek diyoruz fakat dünyanın birçok yerinde tatlı olarak da geçmektedir, tüketilmektedir. Yapımına geçmeden önce kısa bir şekilde çıkış yerine tarihçesine yer vererek öğrenelim.
Banana bread tarifi, yani muzlu ekmek, aslında oldukça eski bir tatlı olarak karşımıza çıkmakta. İlk kez 1930’larda Amerika’da, özellikle Büyük Buhran sırasında popüler olmaya başlamış. O dönemde, insanlar yiyecek israfını önlemek için olgunlaşmış muzları değerlendirme arayışına girmişler. O kadar çok muz vardı ki, eski tariflerde muzun kullanımı yaygınlaşmış. Başlangıçta, insanlar bu ekmeği evde kalan malzemelerle yapabilmek için tarifler geliştirmiş ve zamanla daha da lezzetli hale gelmiş.
Bugünse, banana bread tarifi bir anda yeniden büyük bir popülerlik kazandı. Sosyal medya sayesinde bu tatlı, hızla viral oldu. Özellikle Instagram ve TikTok’ta paylaşılan tarifler, pek çok kişiyi mutfakta denemeler yapmaya itti. İnsanlar evde kaldıkları süre boyunca banana bread yapmak için birbirinden yaratıcı tarifler paylaştı. Bu da onu hem kolay hem de eğlenceli bir atıştırmalık haline getirdi. Kısacası, muzlu ekmek bir nevi yeniden doğdu! Biz de Alaybeyi Un olarak bugün sizi banana bread tarifi ile buluşturuyoruz. Hazırsanız malzemelerimizi sıralayarak başlayalım.
Banana Bread Tarifi için Malzemeler
Bu tarifimizdeki malzeme miktarıyla 8-10 kişilik banana bread elde edeceksiniz.
- 3 adet olgun muz
- 1 su bardağı toz şeker (isteğe bağlı olarak esmer şeker kullanılabilir)
- 1/2 su bardağı tereyağı (eritilmiş)
- 2 adet yumurta
- 1 tatlı kaşığı vanilin
- 1 tatlı kaşığı karbonat
- 1/4 çay kaşığı tuz
- 1,5 su bardağı un (isteğe bağlı olarak tam buğday unu kullanılabilir)
- 1/2 su bardağı ceviz veya fındık (isteğe bağlı)
- 1/2 çay kaşığı tarçın (isteğe bağlı)
Püf Noktalarıyla Banana Bread Tarifi ve Yapımı
- Fırını Önceden Isıtın: İlk adım olarak fırını 175°C dereceye ısıtın. Fırını önceden ısıtmak, ekmeğinizin daha düzgün pişmesini sağlar. Ayrıca, fırın ısısı sabit olacağı için pişirme süresi de doğru olur.
- Muzları Doğru Seçin ve Ezme: 3 adet olgun muz kullanın. Muzlar ne kadar olgunlaşmışsa, ekmeğiniz o kadar tatlı ve lezzetli olur. Muzların kabukları kahverengiye dönmüşse, bu en iyi zamanıdır! Muzları bir kaseye alıp, bir çatalla iyice ezin. Püre haline getirin, pütürlü olmamalı.
- Püf Noktası: Muzları fazla ezmemek, ekmeğinize nemli ve yoğun bir doku sağlar.
- Sıvı Malzemeleri Karıştırın: Başka bir büyük kasede, 1/2 su bardağı eritilmiş tereyağını ve 1 su bardağı şekeri karıştırın. Şekerin tereyağında erimesini sağlamak için bir çırpıcı ya da bir mikserle karıştırın. Sonra, 2 adet yumurtayı ekleyin ve 1 tatlı kaşığı vanilini de ilave edip iyice çırpın.
- Püf Noktası: Yumurtaların oda sıcaklığında olması, karışımın homojen olmasına yardımcı olur. Eğer soğuk yumurta kullanırsanız, karışımda topaklanmalar olabilir.
- Muzları Ekleyin ve Karıştırın: Ezdiğiniz muzları sıvı karışıma ekleyin ve karıştırmaya devam edin. Muzlar karışıma homojen bir şekilde dağılmalı.
- Kuru Malzemeleri Hazırlayın: 1,5 su bardağı unu, 1 tatlı kaşığı karbonatı, 1/4 çay kaşığı tuzu ve isterseniz 1/2 çay kaşığı tarçını bir kaba eleyin. Eleyerek eklemek, hamurun daha hafif olmasını sağlar. Kuru malzemeleri sıvı karışıma yavaşça ekleyin. Karıştırırken fazla karıştırmamaya dikkat edin, sadece malzemeler birleşene kadar karıştırmak yeterlidir.
- Püf Noktası: Hamuru fazla karıştırmak, banana bread’inizinin sert olmasına neden olabilir. Karıştırma işlemini minimumda tutun.
- Ceviz veya Fındık Ekleyin (isteğinize bağlı): Eğer ceviz veya fındık kullanacaksanız, onları ince ince doğrayıp hamura ekleyin. Karıştırdıktan sonra, fındıkların her tarafı eşit dağılmalıdır.
- Püf Noktası: Ceviz veya fındıkları unla karıştırmak, hamura eklediğinizde dibe çökmesini engeller.
- Kalıba Dökme: Hazırladığınız karışımı yağlanmış ve unlanmış bir kek kalıbına dökün. Kalıbınızın büyüklüğü önemlidir; genellikle 23×13 cm boyutlarında bir kalıp ideal olacaktır. Hamurun kalıba düzgün yayılmasını sağlamak için spatula kullanabilirsiniz.
- Püf Noktası: Kalıbı yağlayıp unladığınızda, banana bread’inizin kolayca çıkmasını sağlarsınız. Ayrıca, kalıptan taşan hamur, pişerken güzel bir şekilde kabarır.
- Pişirme: Önceden ısıtılmış fırına kalıbı yerleştirin ve 60-70 dakika pişirin. İlk 40 dakika boyunca fırın kapağını açmamaya özen gösterin, bu, ekmeğinizin düzgün kabarmasına yardımcı olur. 60 dakika sonunda, bir kürdan batırarak pişip pişmediğini kontrol edin. Eğer kürdan temiz çıkıyorsa, ekmeğiniz hazır demektir.
- Püf Noktası: Her fırın farklıdır, bu yüzden pişirme süresi değişebilir. Fırınınızda yüksek sıcaklık varsa, banana bread’in üstü erken pişebilir. Böyle bir durumda, ekmeğin üzerine alüminyum folyo koyarak pişirmeye devam edebilirsiniz.
- Soğutma: Fırından çıkardıktan sonra, ekmeği 10-15 dakika kalıbında bekletin. Sonrasında, kalıptan çıkarıp tamamen soğuması için bir tel ızgaraya alın.
- Püf Noktası: Ekmek sıcak iken kesmemeye özen gösterin; bu, ekmeğinizin dağılmasına neden olabilir. Tamamen soğuduktan sonra, dilimlemeye başlayın.
Banana bread tarifimizin sonuna geldik. Şimdi kalorisini hesaplayalım.
Banana Bread Tarifimiz Kaç Kalori?
Banana bread tarifimizi hazırladık tükettik, peki kaç kalori aldık? Hazırladığımız tarifin her bir dilimi, yaklaşık 298 kalori içeriyor. Yumuşacık dokusu, muzun doğal tatlılığı ve cevizlerin lezzetiyle harmanlanmış bu ekmek, bir diliminde tatlı bir kaçamak yapmanızı sağlarken, kalorisi de makul seviyede kalıyor. Hem lezzetli hem de doyurucu bir ekmek ya da tatlı tüketmiş olacaksınız.
Banana bread tarifimizin sonuna geldik. Aynı zamanda Dünyanın Farklı Kültürlerindeki Ekmek Çeşitleri
blog içeriğimizi de buradan inceleyebilirsiniz.