İçeriğimizde Neler Var?
Püf noktalarıyla en lezzetli ve orijinal laz böreği tarifini evinizde yapmak için sizlerleyiz! Laz böreği, kökeni Karadeniz’in kuzeydoğu köylerine dayanan, eşsiz tatları ve kıvamıyla damaklarda iz bırakan bir tatlıdır. Zengin geleneksel mutfağının önemli bir parçası olan bu börek, adını Laz halkından alır ve yüzyıllardır süregelen bir tarifin günümüze ulaşan halidir. Yumuşacık hamuru, kaymaklı iç harcı ve üzerine serpilen şerbetiyle, hem gözlere hem de damağınıza hitap edecek. Geçmişi, bu lezzetli böreğin, Karadeniz’in dağ köylerinde özel günlerde misafirlere sunulması geleneğine kadar uzanır. Yüzyıllar içinde sofralardan eksik olmayan Laz böreği, her ısırıkta damak tadınızı şenlendirecek. Şimdi hazırsanız, malzemelerimizi sıralayalım ve ardından Laz böreği tarifimizin yapım aşamasına geçelim.
Laz Böreği Tarifi için Malzemeler
Bu malzeme ölçümüzle yaklaşık 8-10 kişilik bir laz böreği tarifi elde edebilirsiniz. Kişi sayınıza göre malzeme miktarlarında değişiklik yapabilirsiniz.
Lezzetli bir Laz böreği tarifi için doğru malzemeleri ve miktarlarını seçmek gerekiyor. O halde şimdi malzemelerimizi miktarıyla birlikte sıralayalım:
Hamur için:
- 1 çay bardağı yoğurt (suyu ile birlikte)
- 1 çay bardağı sıvı yağ
- 1 çay bardağı su
- ½ çay kaşığı tuz
- ½ paket kabartma tozu
- 2 adet yumurta
- 4 su bardağı un
Muhallebi için:
- 5 su bardağı süt
- 2 adet yumurta sarısı
- 4 yemek kaşığı un
- 1 yemek kaşığı nişasta (mısır ya da buğday)
- 1 su bardağı toz şeker
- ½ adet limon kabuğu rendesi
- 1 tatlı kaşığı taze çekilmiş karabiber
Şerbet için:
- 1.5 su bardağı toz şeker
- 1.5 su bardağı su
- 1 tatlı kaşığı limon suyu
Adım Adım Laz Böreği Tarifi ve Yapımı
Hamurun Hazırlığı:
İlk olarak, geniş bir karıştırma kasesine yoğurdu, sıvı yağı, suyu ve tuzu ekleyin. Üzerine kabartma tozunu da ilave edin ve malzemeleri güzelce karıştırın. Ardından, yavaş yavaş unu eklemeye başlayın, unu azar azar ilave ederek hamurun kıvamını ayarlayın. Karışıma 2 yumurtayı da kırın ve bir spatula ya da ellerinizle yoğurun. Hamur, ele yapışmayan, yumuşak ve esnek bir kıvama gelene kadar yoğurmaya devam edin. Hazırladığınız hamuru, üzerini nemli bir bezle örterek 10-15 dakika dinlendirin.
Muhallebinin Hazırlığı:
Şimdi, muhallebiyi hazırlamak için bir tencereye sütü dökün ve üzerine toz şekeri ekleyin. Karışımı orta ısılı bir ocakta ısıtmaya başlayın. Ayrı bir kasede, yumurta sarılarını, unu ve nişastayı çırpın. Süt karışımı ısındığında, bu karışımdan bir miktar alıp, yumurtalı karışıma ekleyin ve hızlıca çırparak ılıştırın. Sonra, bu karışımı tencereye dökün ve karıştırarak koyulaşana kadar pişirin. Muhallebi kıvamını aldığında, limon kabuğu rendesini ve karabiberi ekleyin. Karıştırmaya devam edin ve ocaktan alın. Muhallebiyi soğumaya bırakın.
Hamurun Açılması:
Dinlenen hamuru, un serpilmiş bir zemine alın. Hamurdan küçük bezeler koparıp, her birini ince ince açın. Yufkaları olabildiğince ince açmaya özen gösterin, ne kadar ince olursa o kadar çıtır ve lezzetli olur. Yufkaları açarken, üzerine un serpmeyi unutmayın ki yapışmasın.
Böreğin Şekillendirilmesi:
İlk yufkayı, yağlı kağıt serili bir fırın tepsisine serin. Üzerine biraz sıvı yağ sürün. Ardından ikinci yufkayı yerleştirip, aynı işlemi tekrarlayın. Bu şekilde yufkaların yarısını tepsiye serin. Üzerine hazırladığınız soğuyan muhallebiyi dökün ve güzelce yayın. Sonra kalan yufkaları da üst üste koyarak, aynı işlemi devam ettirin. En son yufkayı serdikten sonra böreğin üzerine biraz daha sıvı yağ sürün.
Pişirme:
Önceden ısıttığınız 180°C fırında, laz böreğinizi altın rengini alana kadar yaklaşık 40-45 dakika pişirin. Böreğin üzeri güzelce kızardığında fırından çıkarın ve 5 dakika kadar dinlendirin.
Şerbetin Hazırlığı:
Şerbeti hazırlamak için bir tencereye su ve toz şekeri ekleyin. Şeker eriyene kadar karıştırarak kaynamaya bırakın. Kaynamaya başladıktan sonra limon suyunu ekleyin ve 5 dakika kadar kaynatmaya devam edin. Şerbetiniz hazır olduğunda, ocaktan alın ve biraz soğumasını bekleyin.
Şerbeti Dökmek:
Böreğiniz piştikten sonra, üzerine sıcak şerbeti dökün. Şerbetin böreğe iyice çekmesi için 10-15 dakika kadar bekleyin. Bu, böreğin dışının çıtır olmasını sağlar ve içinin yumuşak kalmasına yardımcı olur. İster sıcak ister soğuk şerbetli haliyle servis yapabilirsiniz.
Laz Böreği Yaparken Dikkat Edilmesi Gereken Püf Noktalar
Hamur kıvamı: ele yapışmayacak, yumuşak ve esnek olsun; unu azar azar ekleyin.
Dinlendirme: hamuru en az 10–15 dakika dinlendirirseniz daha kolay açılır.
Yufkayı ince açın: ne kadar ince olursa o kadar çıtır olur; açarken az un kullanın.
Katlara yağ sürme: her katın arasına ince bir tabaka sıvı yağ sürün. Çok yağlı olmasın, homojen olsun.
Muhallebi kıvamı: çok cıvık olmasın; kaşığı kaplayacak, yayılabilir ama dökülmeyecek kıvam idealdir.
Muhallebiyi ılıtın: çok sıcak muhallebi kullanmayın; hafif ılıkken yerleştirmek katların korunmasını sağlar.
Şerbet sıcaklığı: fırından çıkan sıcak böreğe ılık veya oda sıcaklığında şerbet dökmek en güvenlisidir. Çok sıcak çok soğuk farkı kırılma / soguma yapabilir.
Pişirme: önceden ısıtılmış 180°C fırında, üstü güzelce kızarana kadar pişirin. Altının da piştiğinden emin olun.
Bekletme: şerbeti döktükten sonra en az 10–15 dakika bekleyin ki şerbet eşit çekilsin; dilimlerken yumuşaklık ideal olsun.
Aroma dengesi: limon kabuğu ve karabiber az miktarda kullanın. Aromayı bastırmasın, dengeyi korusun.
Laz böreği tarifimizin sonuna geldik. Tüm tariflerimize ulaşmak için buraya tıklayabilirsiniz.