Kurabiyelerin birçok çeşidi olduğunu söyleyebiliriz. Fakat bugünkü tarifimizde tatlı kurabiye tarifi ile karşınızdayız. Birlikte hazırlayacağımız bu lezzetin, günün her anına sıcaklık katacağına inanıyoruz. Bazen çay saatlerimizi renklendirmek, bazen de sevdiklerimizle paylaştığımız o küçük mutlulukları tatlandırmak için böyle bir seçenek arıyoruz. Sade ama içten bir dokunuşla bize eşlik eden bu tarif, evimizin havasını bile değiştirecek kadar özel. Şimdi, bizi keyifli bir hazırlık sürecine davet eden tatlı kurabiye tarifi ile lezzet katmak için malzemelerimizi sıralayalım.
Tatlı Kurabiye Tarifi için Gerekli Malzemeler
- 100 g tereyağı (oda sıcaklığında)
- 100 g toz şeker
- 1 adet yumurta (oda sıcaklığında)
- 1 paket vanilin (veya 1 çay kaşığı vanilya özü)
- 1 çay kaşığı kabartma tozu
- 1 tutam tuz
- 200 g un (yaklaşık) Gerektiğinde biraz daha ekleyebiliriz
- Üzeri için isteğe bağlı: pudra şekeri veya 50 g damla çikolata
Adım Adım Tatlı Kurabiye Tarifi ve Yapımı
Önce oda sıcaklığındaki tereyağını geniş bir karıştırma kabına alın. Üzerine toz şekeri ekleyin ve mikser ya da tel çırpıcı yardımıyla karışım tamamen bütünleşip açık bir renk alana kadar çırpın. Bu aşamada tereyağının yumuşak olması, karışımın pürüzsüz bir kıvama ulaşmasını sağlar; bu yüzden iyice çırpmaya özen gösterin.
Tereyağı ve şeker krema kıvamına geldiğinde yumurtayı ekleyin. Vanilini de ilave edip karışıma iyice dağılmasını sağlamak için bir dakika daha çırpın. Karışımın homojen bir yapıya ulaşması, kurabiyelerin sonunda daha düzgün bir dokuya sahip olmasına yardımcı olur.
Ayrı bir kapta unu, kabartma tozunu ve tuzu bir araya getirip kaşıkla güzelce karıştırın. Ardından bu kuru karışımı eleyerek tereyağlı karışıma azar azar ekleyin. Her eklemeden sonra spatula ya da tahta kaşıkla hamuru nazik hareketlerle karıştırın. Tüm un karışımı bittikten sonra hamuru elinizle toparlamaya başlayın ve ele yapışmayan, yumuşak bir kıvam elde edene kadar yoğurun.
Hazırladığınız hamuru streç filme sarın ve buzdolabında 20–30 dakika dinlendirin. Dinlenen hamur hem daha kolay şekil alır hem de pişerken formunu korur.
Dinlenmiş hamuru dolaptan çıkarıp ceviz büyüklüğünde parçalar koparın. Her bir parçayı avuç içinde yuvarlayın ve hafifçe bastırın. Şekil verdiğiniz kurabiyeleri fırın tepsisine aralıklı olacak şekilde yerleştirin.
Fırını 175–180°C’ye ısıtın. Tepsiyi fırına verin ve kurabiyelerin kenarları hafifçe altın rengini almaya başlayana kadar, yaklaşık 12–15 dakika pişirin. Pişme süresinin sonunda tepsiyi çıkarın ve kurabiyeleri tamamen soğumaları için bekletin. Soğuduktan sonra arzu ederseniz üzerlerine pudra şekeri serpiştirebilirsiniz. Afiyet olsun!
Tatlı Kurabiye Yapımında Dikkat Etmeniz Gerekenler
Tatlı kurabiye tarifimizi yaparken dikkat etmeniz gereken birçok nokta bulunmakta. Tam kıvamı tutturmak için bu noktalara dikkat etmeyi unutmayın.
- Tereyağı ve yumurtayı oda sıcaklığına getirelim.
- Soğuk malzemeyle çalışmak hamurun homojen olmasını zorlaştırır; tereyağı ve yumurta hafif yumuşak olmalı.
- Tereyağı ile toz şekeri iyice krema kıvamına gelene kadar çırpalım.
- Uzun ve sabırlı çırpmak kurabiyelerimize hafiflik ve düzgün doku kazandırır.
- Unu tartalım, kupa yerine tartı kullanırsak sonuç daha tutarlı olur.
- Un ölçüsünde küçük farklar kurabiyenin sertliğini / gevrekliğini ciddi etkiler.
- Unu eleyip kuru malzemeleri karıştırdıktan sonra azar azar ekleyelim.
- Eleme hem topakları giderir hem de unun hava almasını sağlar. Unu tamamen toplu halde eklemeyelim.
- Unu ekledikten sonra çok karıştırmayalım. Sadece birleşene kadar nazikçe yoğuralım.
- Fazla yoğurmak gluten geliştirir, kurabiyelerimiz sertleşir; amaç yumuşak ama dağılmayan bir hamur.
- Hamuru buzdolabında dinlendirelim (en az 20–30 dakika).
- Dinlenme hem şekil vermeyi kolaylaştırır hem de pişme sırasında yayılmayı azaltır. Daha sert, gevrek kurabiye isterseniz 1 saat veya gece boyunca bekletin.
- Hamur çok yapışıyorsa bir kerede çok un eklemeyelim; küçük miktarlar halinde ekleyip kıvamı kontrol edelim.
- Fazla un kurabiyeyi kuru yapar. Önce 1–2 yemek kaşığı ekleyip öyle devam edelim.
- Şekillendirirken avuç ısısına dikkat edelim; hamuru çok ısıtmayalım.
- Avuç içinde uzun süre yuvarlamak hamuru yumuşatır; gerekirse şekillendirmeyi hızlı yapalım veya hamuru kısa süre soğutalım.
- Tepsiye aralıklı dizelim ve pişirme kağıdı ya da silikon mat kullanalım.
- Kurabiyeler pişerken yayılır; birbirine çok yakın koymayalım.
- Fırını önceden ısıtalım ve mümkünse fırın termometresi kullanarak gerçek sıcaklığı kontrol edelim.
- 175–180°C iyi bir başlangıç; fırınınızın karakterine göre ısıyı küçükçe ayarlayabilirsiniz.
- Pişirme süresinde kenarların hafifçe kızarmasını bekleyelim; fırından çıkarınca tepside 1–2 dakika bekletip sonra tel ızgaraya alalım.
- İçlerinin çok pişmesini beklemeyelim, soğurken sertleşirler.
- Damla çikolatayı tercih ediyorsak bazılarını pişirip sıcak dışına koyduğumuzda çikolataların yüzeye oturması için fırından çıkar çıkmaz ekleyebiliriz. Pudra şekerini ise tam soğuduktan sonra serpelim.
- Saklama: Tamamen soğuduktan sonra hava almayan kapta 2–3 gün taze kalırlar; daha uzun saklamak istiyorsak dondurabiliriz.
Tatlı kurabiye tarifimizin sonuna geldik. Tüm tariflerimize buradan ulaşabilirsiniz.