Çatlak kurabiye tarifimiz, dışının hafifçe çatlayıp pudra şekeriyle bezenmiş görüntüsüyle ilk bakışta cezbeden; ısırdığınızda ise yumuşacık iç dokusuyla sıcak bir sarılma hissi veren bir tatlıdır. Ev yapımı rahatlığını ve şık sunumunu bir arada sunması, onu sabah kahvelerinden akşam çaylarına, misafir ağırlamalarından hediye sepetlerine kadar her ortam için uygun kılar. Yapımı zor görünse de sadeliğiyle damakları şenlendirir; farklı aromalarla kolayca kişiselleştirilebilir ve saklanması, tazeliğini koruması da pratiktir. bir tabağa dizip misafire sunması bile keyif verir. Soğuk bir içecekle ya da taze demlenmiş bir çayla yan yana geldiğinde lezzeti tam oturur; elinizde sıcak bir fincanla, hafif çatlamış bir kurabiyeyle küçük mutluluk anları yaratmak çok kolay. Hazırsanız çatlak kurabiye tarifimizin yapım aşamasına geçelim.
Kakaolu Çatlak Kurabiye Tarifi için Gerekli Olan Malzemeler
Kakaolu çatlak kurabiye tarifimiz için malzemeler aşağıdaki gibidir. Tarifimize göre 20-24 adet orta boy kurabiye elde etmiş olacaksınız.
- 120 g tereyağı (oda sıcaklığında)
- 200 g toz şeker
- 2 adet yumurta
- 1 çay kaşığı vanilin
- 50 g kakao tozu
- 1 çay kaşığı kabartma tozu
- 320 g un
- Bir tutam tuz
- Üzerine bulamak için yaklaşık 100 g pudra şekeri
Kakaolu Çatlak Kurabiye Tarifi Nasıl Yapılır?
Tereyağını önce oda sıcaklığında tamamen yumuşatın; geniş bir karıştırma kabında 120 g tereyağını ve 200 g toz şekeri elektrikli çırpıcıyla 3–5 dakika, karışım hafif, kremamsı ve rengi açılana dek çırpın. Bu aşama kurabiyenin hafif dokusu için kilit önemde. Ardından 2 adet yumurtayı teker teker ekleyin, her yumurta sonrası spatula ile kenarları sıyırıp homojen olana kadar kısa süre çırpın; son olarak 1 çay kaşığı vanilini ilave edip karıştırın.
Başka bir kapta 50 g kakao, 1 çay kaşığı kabartma tozu, 320 g un ve bir tutam tuzu birlikte eleyin; kuru karışımı iki-üç taksitte sıvı karışıma ekleyin ve tahta kaşık veya spatula ile alttan üstten katlar gibi nazikçe karıştırın. Amaç pürüzsüz, birbirine iyi toparlanan ama aşırı yoğurmayla gluten gelişimi yüzünden sertleşecek bir hamur elde etmek.
Hamur ele hafifçe yapışıyorsa sorun değil; top haline getirip streç filme sarın ve en az 1 saat buzdolabında dinlendirin (tercihen 2–3 saat ya da bir gece) Dinlendirme kurabiyelerin yayılmasını kontrol eder ve çatlak dokusunu güçlendirir. Fırını kullanmadan 20 dakika önce 170°C’ye ısıtın ve fırın tepsilerini pişirme kağıdı ile kaplayın; dinlenen hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp elinizle pürüzsüz toplar yapın, her topu bolca yaklaşık 100 g pudra şekeri içine atıp tamamen kaplanana dek çevirin (istiyorsanız tek kat değil, daha yoğun görünüm için hafifçe sıkarak ikinci kez pudra şekeri uygulayabilirsiniz).
Topları tepsiye aralıklı (yaklaşık 3–4 cm boşluk) dizin ki ısındıkça rahatça çatlasınlar; 170°C’de 10–12 dakika pişirin. Kenarlar hafifçe sertleşip yüzeyde belirgin çatlaklar oluştuğunda çıkarın, içleri çok yumuşak kalacak ama dış yüzey hafifçe gevrekleşmiş olmalıdır.
Fırını kullanmadan 20 dakika önce 170°C‘ye ısıtın ve fırın tepsilerini pişirme kağıdı ile kaplayın; dinlenen hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp elinizle pürüzsüz toplar yapın, her topu bolca yaklaşık 100 g pudra şekeri içine atıp tamamen kaplanana dek çevirin (istiyorsanız tek kat değil, daha yoğun görünüm için hafifçe sıkarak ikinci kez pudra şekeri uygulayabilirsiniz). Topları tepsiye aralıklı (yaklaşık 3–4 cm boşluk) dizin ki ısındıkça rahatça çatlasınlar; 170°C’de 10–12 dakika pişirin. Kenarlar hafifçe sertleşip yüzeyde belirgin çatlaklar oluştuğunda çıkarın, içleri çok yumuşak kalacak ama dış yüzey hafifçe gevrekleşmiş olmalıdır. Fırından çıkarınca tepside 5–10 dakika soğumaya bırakın ki kurabiyeler taşınırken dağılmasın, ardından tamamen soğuması için tel ızgaraya alın; böylece pudra şekeri yüzeyde hoş bir ağ görünümü oluşturur.
Saklamak için kurabiyeler tamamen soğuduktan sonra hava almayan bir kapta 4–5 güne kadar tazeliğini korur; eğer isterseniz dinlendirme süresini uzatmak veya pişme sürelerini fırınınıza göre 30–60 saniye oynatarak dış gevreklik, iç yumuşaklık dengesini kendi damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz. Afiyet olsun!
1 Adet Kakolu Çatlak Kurabiye Tarifi Kaç Kalori?
1 adet kakaolu çatlak kurabiye ortalama olarak 80–100 kalori civarındadır; bu değer kurabiyenin boyutuna, kullanılan tereyağı miktarına ve pudra şekerinin yoğunluğuna göre değişebilir. Tereyağı ve toz şeker, kurabiyenin hem lezzetini hem de enerji değerini belirleyen ana bileşenlerdir. İçeriğindeki kakao, kurabiyeye yoğun bir aroma ve hafif bir tatlılık derinliği kazandırırken, aynı zamanda küçük miktarda antioksidan da sağlar. Bu nedenle, bir iki adet çatlak kurabiye tüketmek tatlı ihtiyacını dengelemek için yeterli olurken, ölçüyü kaçırmadan yenildiğinde günün geri kalanında kalori dengesini bozmadan keyifli bir kaçamak yapma imkânı sunar. Özellikle çay veya kahve yanında tercih edildiğinde, porsiyon kontrolüne dikkat edilerek tüketildiğinde hem damak zevkine hitap eder hem de enerji açısından makul bir tatlı alternatifi olur.
Alaybeyi Un olarak kakaolu çatlak kurabiye tarifimizin sonuna geldik. Birbirinden lezzetli tüm tariflerimizi buradan inceleyebilirsiniz.