Pastaneden aldığınızda damağınızda kalan o lezzeti, şimdi kendi mutfağınızda yapabileceğiniz kandil simidi tarifimizle sizlere sunuyoruz. Kandil simidi, gevrek dokusu ve üzerindeki bol susamıyla pastane tezgâhlarının en çok aranan klasiklerinden biridir. Çayın yanına en çok yakışan atıştırmalıklardan biri olan bu minik simitler, özel günlerde olduğu kadar günlük sofralarda da kendine yer bulur. Pastane usulü tarifimiz sayesinde, dışarıdan aldığınız o nefis tadı artık kendi mutfağınızda kolayca yakalayabileceksiniz.
Kandil Simidi Tarifinde Gerekli Olan Malzemeler
Eğer pastane usulü kandil simidi yapmak istiyorsanız, malzemeleri belirlemenin önemli bir adım olduğunu belirtmeden geçemeyeceğiz. Sizler için malzemelerimizi sıralayalım. Sıraladığımız malzemelerden 20-25 adet simit çıkacağını belirtelim.
- 125 gr tereyağı (oda sıcaklığında)
- Yarım çay bardağı sıvı yağ
- 1 adet yumurta (sarısı hamura, beyazı üzerine)
- 2 yemek kaşığı yoğurt
- 1 tatlı kaşığı sirke
- 1 tatlı kaşığı toz şeker
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı mahlep
- 1 paket kabartma tozu
- 2,5 – 3 su bardağı un (Alaybeyi simit yapımına özel unumuzu tıklayarak inceleyebilirsiniz)
- Kavrulmuş susam (üzeri için)
Malzemelerimizi sıraladık, şimdi ise kandil simidi tarifimizi adım adım anlatarak yapalım!
Ağızda Dağılan Kandil Simidi Tarifi
Oda sıcaklığındaki 125 gram tereyağı ile yarım çay bardağı sıvı yağı geniş bir karıştırma kabına alın. Üzerine 2 yemek kaşığı yoğurt, 1 tatlı kaşığı sirke, 1 tatlı kaşığı toz şeker, 1 çay kaşığı tuz, 1 tatlı kaşığı mahlep ve 1 paket kabartma tozunu ekleyin. Tüm malzemeleri bir spatula veya kaşık yardımıyla karıştırın, homojen bir karışım elde edin.
Karışıma kontrollü şekilde 2,5–3 su bardağı unu ekleyin. Önce 2,5 bardak un ekleyip yoğurmaya başlayın; hamur ele yapışmayan, yumuşak ve hafif pürüzsüz bir kıvam alana kadar gerekirse kalan unu ekleyin. Hamuru yoğururken fazla sert olmamasına dikkat edin; pastane simidinin gevrekliği hamurun yumuşak ve özlü olmasına bağlıdır.
Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın. Her parçayı elinizle yuvarlayıp uzun bir şerit haline getirin ve uçlarını birleştirerek simit şeklini verin. Bu aşamada simitlerin boyutlarını eşit tutmaya çalışmak pişirme sırasında homojen sonuç almanızı sağlar. Hazırladığınız simitleri fırın tepsisine dizin. 1 adet yumurta beyazını çırpın ve her simidin üzerine fırça ile sürün. Bolca kavrulmuş susam serpin. Pastane usulü kandil simidinin kıtır ve susamlı yüzeyi bu aşamada oluşur.
Önceden ısıtılmış 180 derece fırında simitleri yaklaşık 20–25 dakika, üzeri altın sarısı rengini alana kadar pişirin. Fırından çıkardıktan sonra bir süre tepside soğumaya bırakın; sıcak simitler hemen tüketilebilir, soğudukça kıtırlığı artar.
Kısa ve öz anlatımımızla kıyır kıyır pastane usulü kandil simidi tarifimizin sonunda geldik. Alaybeyi Un olarak, birbirinden farklı tariflerimiz için buraya tıklayabilirsiniz.