Mısır unlu çorba tarifimiz, mutfaklarınıza hem tarihî bir dokunuş hem de sade bir sıcaklık getiren özel bir lezzettir. Yeni Dünya’dan gelen mısırın Anadolu sofralarındaki uzun yolculuğuyla şekillenen bu çorba, sizlere diğer klasik çorbalara göre daha hafif, daha kolay sindirilen ve aynı zamanda enerji veren bir seçenek sunar. Gluten hassasiyeti olanlar için uygun yapısıyla ve kendine özgü kremamsı dokusuyla sofranızda yumuşak, rahatlatıcı bir denge oluşturur. Mısır unlu çorba tarifimizi tercih ettiğinizde, hem geleneksel bir tatla buluşur hem de içinizi ısıtan sade bir lezzetin keyfini çıkarırsınız.
Mısır Unlu Çorba Tarifi için Malzemelerimiz
Bu sıralayacağımız malzemelerden 4 kişilik mısır unlu çorba tarifi elde edeceksiniz. Malzeme miktarını kişi sayınıza göre ayarlayabilirsiniz.
- 1 su bardağı mısır unu (yaklaşık 125 g)
- 4–6 su bardağı su
- 2 yemek kaşığı tereyağı veya zeytinyağı
- 1 küçük kuru soğan (isteğe bağlı, ince doğranmış)
- 1 çay kaşığı tuz
- Yarım çay kaşığı karabiber
- Yarım çay kaşığı toz kırmızı biber veya pul biber
- 1 çay kaşığı kuru nane veya 1 yemek kaşığı kıyılmış taze maydanoz
- Terbiye: 1 yumurta sarısı + 1 yemek kaşığı limon suyu (isteğinize bağlı)
Mısır Unlu Çorba Tarifi Yapımı
Tereyağı veya zeytinyağınızı tencereye alın, ince doğradığınız soğanı ekleyip yumuşayana kadar orta ateşte kavurun; isterseniz soğan koymayabilirsiniz, sade hali de çok lezzetlidir. Ayrı bir kapta 1 su bardağı mısır ununu biraz soğuk suyla pürüzsüz hale getirmek (topak kalmaması için) iyi olur; kavrulmuş soğanın üzerine mısır ununu ekleyip 1–2 dakika hafifçe kavurduktan sonra, çok sıcak olmayan 4–6 su bardağı suyu yavaş yavaş ve sürekli karıştırarak ilave edin. Daha hafif bir çorba için 6 su bardağı, daha kremamsı bir doku isterseniz 4 su bardağı su ile 1–2 su bardağı süt karışımını kullanabilirsiniz.
Çorbayı tencerenin dibinin tutmaması için ara ara karıştırarak kısık-orta ateşte 10–15 dakika pişirin; kıvamını beğendiğiniz noktada tuz, yarım çay kaşığı karabiber ve isteğe bağlı yarım çay kaşığı toz kırmızı biberi ekleyin. Eğer terbiye kullanacaksanız, bir kaseye 1 yumurta sarısı ve 1 yemek kaşığı limon suyunu koyup üzerine çorbadan birkaç kaşık sıcak su alarak ılınmasını sağlayın, bu karışımı yavaşça çorbaya aktarın ve kesinlikle kaynatmadan birkaç dakika kısık ateşte tuttuktan sonra ocaktan alın. Servis ederken üzerine kuru nane veya kıyılmış taze maydanoz serpin; isterseniz eritilmiş tereyağına pul biber ekleyip gezdirebilirsiniz. Böylece mısır ununun tatlı, kremamsı dokusunu baharatlı bir vurgu ile dengelemiş olursunuz. Afiyet olsun.
Mısır Unlu Çorba Yaparken Püf Noktalar
Mısır unlu çorba tarifimizde dikkat etmeniz gereken püf noktalar bulunmakta. Öncelikle ince öğütülmüş ve taze bir mısır unu kullanmak, çorbanın hem tadını hem de kıvamını belirleyen en önemli etkendir. Soğan ekleyecekseniz, onu yağda hafifçe pembeleşene kadar kavurmak çorbaya doğal bir tatlılık ve derinlik katar. Mısır ununu eklemeden önce az miktarda soğuk suyla pürüzsüz bir kıvamda açmanız, hem topaklanmayı önler hem de çorbanın daha homojen olmasını sağlar; ayrıca unu soğanla birlikte kısa süre kavurmak çiğ tadı tamamen ortadan kaldırır.
Sıvıyı eklerken acele etmemek gerekir; suyu ılık-sıcak arası bir sıcaklıkta yavaş yavaş ekleyip sürekli karıştırdığınızda kıvamı çok daha düzgün olur. Orta kısık ateşte pişirmek hem dibinin tutmasını engeller hem de mısır ununun doğal lezzetini öne çıkarır. Terbiye kullanacaksanız, yumurta sarısı ve limon karışımını mutlaka çorbadan birkaç kaşık alarak ılıtın ve ekledikten sonra çorbayı kaynatmamaya özen gösterin; böylece terbiyenin kesilmesini önlersiniz. Çorbayı ocaktan aldıktan sonra kısa bir süre dinlendirmek, hem kıvamını oturtur hem de baharatların aromasını daha belirgin hale getirir.
Alaybeyi Un olarak, mısır unlu çorba tarifimizin sonuna geldik. Tüm tariflerimize buradan kolayca ulaşabilirsiniz.