Kıyır kıyır midye tatlısı tarifi ile karşınızdayız. Bazı tatlılar vardır, bir lokmasıyla sadece damakta değil, anılarda da yer eder. İşte midye tatlısı, tam da böyle bir tatlı. Zarif şekliyle sofralarda göze hitap eden, çıtır çıtır hamur katmanlarının arasındaki cevizle ruhu şenlendiren bir lezzet. Bu yazıda sana adım adım, evde kolayca hazırlayabileceğin, tam kıvamında kıyır kıyır midye tatlısı tarifi vereceğiz.
Adını, deniz kabuklarını andıran kıvrımlı formundan alan midye tatlısı, geleneksel Türk tatlılarının zarif bir temsilcisidir. Baklavanın kuzeni sayılabilecek bu tatlı, bol cevizli iç harcı ve tereyağında çıtır çıtır pişen katlarıyla hem şerbetli tatlı severlerin hem de şık sunum arayanların gözdesi haline gelmiştir. Hazırsanız midye tatlısı tarifimize geçelim!
Midye Tatlısı için Gerekli Malzemeler
Hamur için:
- 3 su bardağı un
- 1 adet yumurta
- 1 çay bardağı yoğurt
- 1 çay bardağı sıvı yağ
- 1 yemek kaşığı sirke (çıtır olması için)
- 1 çay kaşığı tuz
- Aldığı kadar su (yumuşak ama ele yapışmayan bir hamur için)
- Buğday nişastası (açmak için)
İç harç için:
- 1 su bardağı ince çekilmiş ceviz içi (isterseniz fındıkla da deneyebilirsiniz)
Üzeri için:
- 150 gram tereyağı
- 1 çay bardağı sıvı yağ
Şerbet için:
- 3 su bardağı toz şeker
- 3 su bardağı su
- Birkaç damla limon suyu
Midye tatlısı tarifimiz için gerekli malzemelerimizi sıraladık. Şimdi adım adım yapımına geçebiliriz.
Midye Tatlısı Tarifi Nasıl Yapılır?
1. Şerbetimizi önceden hazırlayalım
Tatlımız fırından çıkar çıkmaz şerbetle buluşacak, o yüzden önce şerbeti hazırlamakla işe başlayalım.
Bir tencereye 3 su bardağı toz şeker ve 3 su bardağı suyu alalım. Kaynamaya başladıktan sonra ocağın altını biraz kısıp 10 dakika kadar kaynatalım.
Son olarak birkaç damla limon suyu damlatalım ve 2-3 dakika daha kaynatıp altını kapatalım.
Şerbetimizi soğumaya bırakalım; çünkü tatlı sıcak, şerbet soğuk olacak.
2. Hamurumuzu yoğuralım
Yoğurma kabına 1 adet yumurta, 1 çay bardağı yoğurt, 1 çay bardağı sıvı yağ, 1 yemek kaşığı sirke ve 1 çay kaşığı tuzu alalım.
Malzemeleri güzelce karıştıralım. Ardından kontrollü şekilde un eklemeye başlayalım.
Toplamda yaklaşık 3 su bardağı un alıyor ama biz yine de azar azar ekleyelim ki kıvamı yakalayabilelim.
Ele yapışmayan, yumuşak bir hamur elde ettiğimizde üzerini örterek 20-30 dakika dinlendirelim.
3. Bezeleri hazırlayıp açalım
Dinlenen hamurumuzu 10-12 eşit parçaya bölelim ve her birini yuvarlayarak beze haline getirelim.
Her bezeyi nişasta yardımıyla oklava veya merdane ile incecik açalım. Ne kadar ince açarsak, tatlımız o kadar çıtır olur, unutmayalım.
4. Şekil verelim
Açtığımız yufkanın ortasına ceviz serpiştirelim. Sonra yufkanın iki kenarını içe doğru pile pile yapalım, tıpkı perde gibi.
Ortaya çıkan şeridi rulo yaparak kendi etrafında döndürelim. İşte midye şeklini bu şekilde elde ediyoruz.
Tüm bezeler için aynı işlemi tekrarlayalım.
5. Fırın öncesi son dokunuş
Midye şekli verdiğimiz tatlılarımızı yağlı kâğıt serilmiş fırın tepsisine dizelim.
Bir cezvede 150 gram tereyağını eritelim, içerisine 1 çay bardağı sıvı yağ ekleyelim ve bu karışımı tatlıların üzerine bolca gezdirelim.
Tatlılarımız nefis bir şekilde kızarsın istiyoruz!
6. Fırına gönderelim
Önceden ısıttığımız 180 derece fırında, üzerleri güzelce kızarana kadar yaklaşık 35-40 dakika pişirelim.
Fırınınızın gücüne göre bu süre biraz değişebilir, o yüzden son 5 dakikada sık sık göz atalım.
7. Şerbetle buluşturalım
Tatlılar fırından çıktıysa, işin en keyifli kısmına geldik!
Sıcak tatlıların üzerine, önceden soğuttuğumuz şerbeti yavaş yavaş gezdirelim. Şerbeti çekebilmesi için tatlılarımızı oda sıcaklığında en az 2 saat dinlendirelim. Sabır burada altın kural! Midye tatlısı tarifimizin yapımı burada son buluyor. Kalori değerlerine bakalım şimdi.
Midye Tatlısı Kaç Kalori?
Midye tatlısı, görünümündeki zarafet kadar yoğun lezzetiyle de dikkat çeken bir tatlıdır; fakat bu lezzetin arkasında bolca tereyağı, incecik açılmış hamurlar, ceviz içi ve yoğun şerbet bulunur. Hal böyle olunca, midye tatlısının kalori değeri de bir hayli yüksek olur. Orta boy bir midye tatlısı, yaklaşık 350 ila 400 kalori arasında değişir. Eğer daha büyük porsiyonlarla hazırlanmışsa bu değer daha da artabilir. İçeriğindeki kalori büyük oranda şeker ve yağdan geldiği için, bu tatlı genellikle özel günlerde ya da ölçülü tüketimle tercih edilir. Yine de her lokmasında sakladığı o çıtır lezzet ve ceviz aroması düşünüldüğünde, zaman zaman bu kaloriye göz yummak tatlı bir kaçamak sayılabilir.
Midye tatlısı tarifimizin sonuna geldik. Alaybeyi Un olarak, düzenli olarak sizlerle tariflerimizi paylaşıyoruz. Buraya tıklayarak tüm tariflerimize kolayca ulaşıp inceleyebilirsiniz.