Sütlacın kültürümüzde büyük bir yeri olduğunu hepimiz iyi biliyoruz. Peki, astarlı sütlacı hiç duydunuz mu? Bu yazımızda merak edilen ve enfes olan astarlı sütlaç tarifimizle karşınızdayız. Bu tarifimizi evinizde kolaylıkla yapabileceksiniz. Malzemelere ve yapımına geçmeden önce astarlı sütlacın tarihçesi hakkında bilgilenelim.
Astarlı sütlaç, klasik sütlacı bir adım öteye taşıyan ve ona zarif bir dokunuş ekleyen, özel bir tatlı çeşididir. Geleneksel sütlacı seviyorsanız, astarlı sütlaç, ona farklı bir boyut kazandırır. Bu tatlı, sadece sütlaç olmanın ötesinde, bir şıklık, bir görsellik de sunar. Osmanlı mutfağından günümüze uzanan bir geçmişi olan astarlı sütlaç, yemek sonrası tatlı olarak ya da özel günlerde sofraların baş tacı olmuştur. İnce bir kadifemsi yapısı, hem sütlacın lezzetini hem de tabanı oluşturan çıtır katmanın farklı bir tat uyumu yaratmasını sağlar. Astarlı sütlaç, hem damak tadı zenginliği hem de görsel cazibesiyle modern mutfaklarda da sıkça tercih ediliyor.
Bu tatlı, damakta bıraktığı o ferah, hafif sütlü tadın ötesine geçerek, çıtır tabanın verdiği kıtırlıkla mükemmel bir denge kurar. Ayrıca, astarlı sütlaç tarifi genellikle daha yoğun bir kıvamda olup, yapısal olarak daha doyurucu bir tat sunar.
Astarlı Sütlaç Tarifi için Gerekli Malzemeler
Bu tarifimizdeki malzeme miktarları, 4 kişilik içindir. Siz de kişi sayınıza göre malzeme miktarlarını ayarlayabilirsiniz.
Sütlaç İçin:
- 1 litre süt
- 1/2 su bardağı pirinç
- 1 su bardağı su
- 3 yemek kaşığı toz şeker
- 1 yemek kaşığı mısır nişastası (sütlacın kıvamını artırmak için)
- 1 paket vanilin (isteğe bağlı, aroma katmak için)
Üst Katman İçin (Astarlı Katman):
- 1/2 su bardağı toz şeker (karamelize edilip sütlacın üstüne dökülecek)
- 1 yemek kaşığı tereyağı (karamelize için)
- 1 yemek kaşığı su (karamelize işlemi için)
- kabuksuz ezilmiş Antep fıstığı
Adım Adım Astarlı Sütlaç Tarifi ve Yapımı
İlk olarak, pirinci yıkayıp bir tencereye alın. Üzerine 1 su bardağı suyu ekleyip, pirinçler yumuşayana kadar yaklaşık 10-15 dakika kadar kısık ateşte pişirin. Ardından, sütü ekleyin ve karıştırarak kaynamaya bırakın. Süt kaynamaya başladığında, şekeri (3 yemek kaşığı) ekleyip, karıştırmaya devam edin. Karışım kaynadıkça, mısır nişastasını bir miktar su ile açıp tencereye ekleyin. Karıştırarak, sütlacınız koyulaşana kadar pişirmeye devam edin. Son olarak, vanilini de ekleyip 5 dakika kadar karıştırarak pişirin.
Pişirdiğiniz astarlı sütlaç tarifini ve karışımını, önceden ısıtılmış fırın kabına dökün. Burada, astarlı kısmı hazırlamak için, şekeri 1 yemek kaşığı tereyağıyla kısık ateşte karamelize edin. Karamelize edilen bu şekerin, sütlacın üstüne dökülmesi gerekiyor. Karamel tabanı, sütlacın üzerinde şık ve lezzetli bir astar oluşturacak.
Şimdi, fırınınızı 180 dereceye ayarlayın. Sütlaçlı karışımı, karamelize şekerle birlikte fırına verin ve yaklaşık 15-20 dakika kadar pişirin. Bu süre zarfında, sütlacın üst kısmı hafifçe kızaracak ve karamel tabanı iyice yerleşecektir.
Fırından çıkardıktan sonra, astarlı sütlacınızı oda sıcaklığında soğumaya bırakın. Bu esnada kabuksuz öğütülmüş Antep fıstıklarını ilave ederek süsleyebilirsiniz. Ardından, buzdolabında bir süre soğutun ve soğuk olarak servis yapın. Üzerine dilerseniz tarçın ya da fındık ekleyebilirsiniz.
1 Tabak / Porsiyon Astarlı Sütlaç Tarifi Kaç Kalori ?
Bir porsiyon astarlı sütlaç, yaklaşık 325 kcal içeriyor. Yani, hem tatlı krizini bastırmak için mükemmel bir seçenek hem de fazla kalori derdine düşmeden keyif alabileceğiniz kadar hafif bir tatlı. Karamelize üst tabanı ve yumuşacık sütlacıyla, her kaşıkta tatlı bir mutluluk hissi uyandırıyor. Kendinizi şımartmak istediğinizde, bir tabak alıp rahatça yiyebileceğiniz bir tatlı; hem lezzetli hem de dengeli!
Sadece astarlı sütlaç tarifimizi değil, içinizi ısıtacak kış tatlısı tarifleri başlıklı içeriğimize de buradan ulaşabilirsiniz.
Aynı zamanda Alaybeyi Un markasını ve ürünlerini detaylı incelemek için tıklayabilirsiniz.